Tanja Lux

Dipl.-Ing.

Kontakt

Arbeitsgebiete

Produktentwicklung und Markteinführung innovativer neuarteiger Produkte
Verfahrens- und Produktentwicklung von vegetarischen und veganen Produkten
Verfahrensentwicklungen für Fleisch- und Wurstwaren
Ver- und Bearbeitung von Pseudogetreiden
Chemisch-physikalische Untersuchungen von Lebensmitteln

Wissenschaftlicher Werdegang

2014 - jetzt
Promotionsstudentin an der TU Berlin, Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie, Fachgebiet für Lebensmittelverfahrenstechnik; Promotionsthema: "Verfahrensentwicklung eines funktionellen Amaranth-Sols zur Herstellung von glutenfreien Lebensmitteln"; Wissenschaftliche Betreuung: Prof. Dr. E. Flöter

2014 - jetzt
Wissenschaftliche Mitarbeiterin am IASP

2013
Mitarbeiterin im Projekt "Erarbeitung der technischen Grundlagen für die Gewinnung von Rohkollagen aus Fischabfällen", 07-08/2013

‍2012
Praktikantin am IASP für "Analytische und mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmitteln" Mitarbeit in diversen Projekten zur Produktentwicklung

2008-2014
Studium der Lebensmitteltechnologie, TU Berlin, Abschluss Dipl.-Ing.; Diplomarbeitsthema: "Verfahrensoptimierung zur Herstellung von stabilisiertem Schweineblut"; Wissenschaftliche Betreuung: Prof. Dr. sc. Techn. Frank Thiemig

Ausgewählte Forschungsvorhaben und Projekte

Fischfilet-Ersatzprodukt "FiFi", (2020-2023)
Material- und Verfahrensentwicklung zur Herstellung von ess-, brüh-
und maschinell befüllbaren Hüllen für fleischlose Endprodukte
"VegiDarm", (2019-2021)
Entwicklung eines pflanzlichen Instantmilchersatzpulvers, (2016-2019)
Verfahrens- und Produktentwicklung zur Herstellung von glutenfreien Nudeln aus einem Amaranth-Sol, (2014-2016)

Weitere Tätigkeiten

Sommersemester 2015, 2016, 2017: Lehrveranstaltung "Lebensmittelunverträglichkeiten" im Rahmen der Vorlesungsreihe "Ernährung, Gesundheit und Verbraucherschutz", HU Berlin, Wahlpflichtmodul der Bachelorstudiengänge Agrar- und Gartenbauwissenschaften
Betreuung von Bachelorarbeiten (2), und Masterarbeiten (3)

Patente

Auszeichnungen

Publikationen

Lux T., Spillmann F., Reimold F., Erdös A., Lochny A., Flöter E. (2023). Physical quality of gluten-free doughs and fresh pasta made of amaranth. Food Science & Nutrition. 11(6):3213-3223. doi: 10.1002/fsn3.3301
Lux, T., Kardell, M., Reimold, F., Erdoes, A., & Floeter, E. (2022). Functional, rheological, and microstructural properties of hydrothermal puffed and raw amaranth flour suspensions. Food Science & Nutrition. doi:10.1002/fsn3.2970
Lux. T, Kardell, M., Reimold, F., Erdoes, A., Lochny, A., Floeter, E. (2022). Functional, rheological, and microstructural properties of hydrothermal whole puffed Amaranthus caudatus suspensions. Getreide, Mehl und Brot, 1. Ausgabe 2022
Lux, T., Wernecke, C., Bosse, R., Reimold, F., Flöter, E. (2021) Textural and morphological changes of heat soaked raw Amaranthus caudatus. Journal of Cereal Science, 98, https://doi.org/10.1016/j.jcs.2021.103168
Lux, T., Lochny, A., Norderhus, M., Erdös, A., Hildebrand, C. (2020): Anbau und Verarbeitung von Pseudogetreide in Deutschland, Poster zur Pressefahrt der Zuse-Gemeinschaft in Berge
Erdös, A., Borchert, N., Bantleon, T., Lochny, A. (2019):
Instantpulver aus Amarant, Quinoa und Chia als vegane Milchalternative.
Innovationstag Mittelstand des Bundesministeriums für Wirtschaft und
Energie, Berlin, 9. Mai.
Bantleon, T., Reimold, F., Flöter, E. (2017): Amaranth- Ein Rohstoff mit hohem Potenzial für glutenfreie Back- und Teigwaren. Getreide, Mehl und Brot, 4. Ausgabe 2017
Bantleon, T., Wernecke, C., Reimold, F., Flöter, E. (2017):
Morphological Changes of Native Amaranth Grain after Hydrothermal Treatment. Presentation of 68th Starch Convention, Detmold
Bantleon, T., Reimold, F., Erdös, A., Hildebrand, C., Wernecke, C., Flöter, E. (2015):
Aufbereitungsverfahren für Amarant zur Herstellung eines hochfunktionellen Sols zur Weiterverarbeitung zu glutenfreien Lebensmittel. Vortag zur 20. Internationalen Tagung der IGV