Tanja Lux

Dipl.-Ing.

Kontakt

tanja.lux@iasp.hu-berlin.de

Arbeitsgebiete

  • Produktentwicklung und Markteinführung innovativer neuarteiger Produkte
  • Verfahrens- und Produktentwicklung von vegetarischen und veganen Produkten
  • Verfahrensentwicklungen für Fleisch- und Wurstwaren
  • Ver- und Bearbeitung von Pseudogetreiden
  • Chemisch-physikalische Untersuchungen von Lebensmitteln

Wissenschaftlicher Werdegang

2008-2014

Studium der Lebensmitteltechnologie, TU Berlin, Abschluss Dipl.-Ing.; Diplomarbeitsthema: "Verfahrensoptimierung zur Herstellung von stabilisiertem Schweineblut"; Wissenschaftliche Betreuung: Prof. Dr. sc. Techn. Frank Thiemig

2012

Praktikantin am IASP für "Analytische und mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmitteln" Mitarbeit in diversen Projekten zur Produktentwicklung

2013

Mitarbeiterin im Projekt "Erarbeitung der technischen Grundlagen für die Gewinnung von Rohkollagen aus Fischabfällen", 07-08/2013

2014 - jetzt

Wissenschaftliche Mitarbeiterin am IASP

2014 - jetzt

Promotionsstudentin an der TU Berlin, Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie, Fachgebiet für Lebensmittelverfahrenstechnik; Promotionsthema: "Verfahrensentwicklung eines funktionellen Amaranth-Sols zur Herstellung von glutenfreien Lebensmitteln"; Wissenschaftliche Betreuung: Prof. Dr. E. Flöter

Ausgewählte Forschungsvorhaben und Projekte

  • Material- und Verfahrensentwicklung zur Herstellung von ess-, brüh-
    und maschinell befüllbaren Hüllen für fleischlose Endprodukte
    "VegiDarm", (2019-2021)
  • Entwicklung eines pflanzlichen Instantmilchersatzpulvers, (2016-2019)
  • Verfahrens- und Produktentwicklung zur Herstellung von glutenfreien Nudeln aus einem Amaranth-Sol, (2014-2016)

Weitere Tätigkeiten

  • Sommersemester 2015, 2016, 2017: Lehrveranstaltung "Lebensmittelunverträglichkeiten" im Rahmen der Vorlesungsreihe "Ernährung, Gesundheit und Verbraucherschutz", HU Berlin, Wahlpflichtmodul der Bachelorstudiengänge Agrar- und Gartenbauwissenschaften
  • Betreuung von Bachelorarbeiten (2), und Masterarbeiten (3)

Patente

Auszeichnungen

Publikationen

  • Erdös, A., Borchert, N., Bantleon, T., Lochny, A. (2019).
    Instantpulver aus Amarant, Quinoa und Chia als vegane Milchalternative.
    Innovationstag Mittelstand des Bundesministeriums für Wirtschaft und
    Energie, Berlin, 9. Mai.
  • Bantleon, T., Wernecke, C., Reimold, F., Flöter, E. (2017):
    Morphological Changes of Native Amaranth Grain after Hydrothermal Treatment. Presentation of 68th Starch Convention, Detmold
  • Bantleon, T., Reimold, F., Erdös, A., Hildebrand, C., Wernecke, C., Flöter, E. (2015):
    Aufbereitungsverfahren für Amarant zur Herstellung eines hochfunktionellen Sols zur Weiterverarbeitung zu glutenfreien Lebensmittel. Vortag zur 20. Internationalen Tagung der IGV