Forschungsschwerpunkt Ernährung

Vorträge

• Erdös, A.k., Lux, T., Lochny, A.(2022): Developing new textures via extrusion technology: Analytical studies of high moisture plant proteins to create a fish-like structure - In: Workshop by Thermo Fisher Scientific: Food extrusion workshop on alternative proteins and plant-based meat Freising,  01.–02.06.2022a
• Erdös, A. (2021): Zukunftsthemen in der Ernährung und deren Bedeutung für das Fleischerhandwerk. - In: Branchentreff „food4future“. Berlin, 21. August 2021
• Erdös, A.: (2021): Superfood Hanf – Seine Bedeutung für die Ernährung und Lebensmittelverarbeitung - In: Hanf – innovatives Lebens- und Futtermittel! 2. Hanf-Frühstück des Clusters  Ernährungswirtschaft Brandenburg. Potsdam, 7. Oktober 2021 (Online)
• Müller-Belecke, A., Borchert, N., Valbuena, R., Erdös, A. K. (2019): Fishmeal from ensilaged  freshwater fish processing by-products in a rainbow trout diet: Growth  performance, product quality and environmental impact. - In: Aquaculture  Europe 2019. Berlin, 08.–10. Oktober 2019
• V. Ulardt, I., Springer, M., Valbuena, R. (2019): Structural characteristics and  functional properties of fiber-rich by-products of white cabbage modified by  high-energy wet media milling. - In: International Scientific Conference  “Food Science and Technology 2019”, UFT Plovdiv, Bulgaria, 11. Oktober  2019
• Hildebrand, C. (2019): Sustainable products from European inland fishery – A cold cut on  basis of low priced fresh water fish conserved by a hurdle system. - In: European Inland Fisheries and Aquaculture Advisory Commission (EIFAAC) Dresden, 8.–11. September 2019
• Erdös,  A. K., Hildebrand, C., V. Ulardt, I. (2018): Food Chains – Concrete examples  of innovative value chains for the German food sector. - In: VIII.  International Conference of the European-Latin American Centre for Logistics  and Ecological Projects (CELALE). Havana (Cuba), 26.– 29.11.2018
• Hildebrand, C. (2018): Fisch-Roh-Aufschnittware: Adaption der Rohwursttechnologie für  Fisch. - In: Forum Rohwurst und Rohschinken III Sigmaringen, 22.–23. November  2018
• V. Ulardt, I. (2018): Gewinnung neuartiger Lebensmittelfasern aus  ballaststoffreichen Nebenprodukten der Gemüseverarbeitung sowie Nutzung und  Optimierung ihrer fettbindenden Kapazität (FibreOil). - In: DIfE-Tagung  „Knusprig, kross, und kultig – Lebensmittelanalytik und Ernährungstrends: Herausforderungen an die Analytik und Bewertung“. Nuthetal, 18. Oktober 2018
• Hildebrand, C. (2018): Development of a hurdle system for conservation of freshwater  fish. - In: International Conference of Food Security and Nutrition  Kopenhagen, Dänemark, 9.–11. April 2018
• Borchert, N., Erdös, A. K., Valbuena, R., Müller-Belecke, A., Lückstädt, C., Palic, D. (2018): Hydrolysat aus Fischabprodukten unter Einsatz korrosionsarmer und  antioxidativer Siliermittel und Herstellung von Nass- und Trockenfuttermittel  (HydroFeed). - In: Synthese-Workshop des Innovationsraums „Bioökonomie auf marinen Standorten (BamS)“ an der Technischen Universität Hamburg (TUHH). Hamburg, 21. März 2018
• Borchert, N., Valbuena, R., Erdös, A.k., Müller-Belecke, A. (2017): Konservierung von  Schlachtresten aus der Fischverarbeitung als Rohstoff für die  Fischmehlerzeugung. - In: Fortbildungsveranstaltung. Institut für  Binnenfischerei Potsdam-    Sacrow. Seddiner See, 14. September 2017
• Von Ulardt, I. (2017): Weißkohlreste als technofunktionelle Lebensmittelzutat. -  In: Innovationstag Ernährungswirtschaft Berlin Brandenburg 2017, Berlin, 12.  September 2017
• Borchert, N., Valbuena, R., Erdös, A.k., Müller-Belecke, A. (2017): Fischfilet … und  der Rest? Über die dezentrale Fermentation zum nachhaltigen Futter für die  Fischzucht. - In: Innovationstag Ernährungswirtschaft Berlin Brandenburg  2017, Berlin, 12. September 2017
• Hildebrand, C.: (2017): Was wünscht der Kunde wirklich? - In: Mentoring-Vortrag zum  Statustreffen: Bioökonomie 2030 „Neue    Produkte für die Bioökonomie“ Berlin, 18. Mai 2017
• Hildebrand, C.: (2017): Entwicklung einer innovativen, durch Hürden stabilisierten  Fisch-Roh-Aufschnittware (III). - In: Vortrag zum Statustreffen: Bioökonomie  2030 „Neue Produkte    für die Bioökonomie“ Berlin, 17. Mai 2017
• Bantleon, T., Wernecke ,C., Reimold, F., Flöter, E. (2017): Morphological changes of  native amaranth grain after hydrothermal treatment. - In: 68th Strach  Convention 2017, Detmold, 4. April 2017
• Bechstein, F., Erdös, A. (2016): Research and development of innovative and  health-oriented foodstuffs in regional cooperation with small and mediumsized  enterprises (SMEs) using the example of pastry products. - In: IV  International Congress of Chemical, Biotechnological and Food Engineering  (CIIQBA). Havana (Cuba), November 21–25, 2016Bantleon,  T., Wernecke ,C., Reimold, F., Flöter, E. (2017): Morphological changes of  native amaranth grain after hydrothermal treatment. - In: 68th Strach  Convention 2017, Detmold, 4. April 2017
• Hildebrand, C. (2016): Entwicklung einer innovativen, durch Hürden stabilisierten  Fisch-Roh-Aufschnittware. - In: Statustreffen zum Ideenwettbewerb „Neue  Produkte für die Bioökonomie“ des BMBF.    Berlin, 28. Juni 2016Bantleon,  T., Wernecke ,C., Reimold, F., Flöter, E. (2017): Morphological changes of  native amaranth grain after hydrothermal treatment. - In: 68th Strach  Convention 2017, Detmold, 4. April 2017

Poster

• Lux, T., Borchert, N., Lochny, A., Norderhus, M., Erdös, A. K., Hildebrand, C.  (2020): Anbau und Verarbeitung von Pseudogetreide in Deutschland  Lebensmittelproduktentwicklungen aus Amaranth und Quinoa. - In: Pressefahrt  der Deutschen Industrieforschungsgemeinschaft zum Thema  „Bioökonomie-Forschung für nachhaltige Landwirtschaft und Ernährung“ 2020  Berge, 9. Juli 2020
• Hildebrand, C., Müller-Belecke, A., Erdös, A.: (2019): A cold cut on basis of sustainable  freshwater fish conserved by a hurdle system. - In: 13th European Nutrition  Conference Federation of European Nutrition Societies (FENS) 2019. Dublin,  15.–18. Oktober 2019
• Erdös, A. K., Hildebrand, C., Lux, V. (2019): Animal protein-based fat replacer  adapted to technology for boiled sausage production. - In: 13th European  Nutrition Conference Federation of European Nutrition Societies (FENS) 2019  Dublin, 15.–18. Oktober 2019
• Erdös, A. K., Borchert, N., Bantleon, T., Lochny, A.: (2019): Instantpulver aus  Amarant, Quinoa und Chia als vegane Milchalternative. - In:  Innovationstag Mittelstand des BMWi 2019. Berlin, 9. Mai 2019
• Hildebrand, C., Müller-Belecke, A., Bechstein, F., Erdös, A. (2018): Entwicklung einer  innovativen Fisch-Roh-Aufschnittware auf    Basis von Weißfischen. - In: Kongress Lebensmitteltechnologie 2018    Bremerhaven, 11.–13. Oktober 2018
• Hildebrand, C., Müller Belecke, A., Bechstein, F., V. Plessen, S. (2018): Entwicklung  einer innovativen Fisch Roh-Aufschnittware auf Basis von Weißfischen. - In:  28. Brandenburgischen Landwirtschaftsausstellung. Paaren im Glien,  10.–13. Mai 2018
• Hildebrand, C., Berning, K., Preuß, A. (2018): Entwicklung eines Verfahrens zur  Herstellung von würfelförmigen, kleinstückigen Kombinationserzeugnissen aus  Feinkostsaucen-Gel, Wurst und Backware. - In: DLG-Lebensmitteltag Sensorik  2018. Köln, 23. März 2018
• Salimi, J., Valbuena, R., Kabbert, R., Von Ulardt, I., Schäfer, P. (2017):  Strukturstabilisierung von Sammelsteinfrüchten. - In: Lange Nacht der  Wissenschaften 2017. Berlin, 24. Juni 2017
• Hildebrand, C., Müller-Belecke, A., Bechstein, F., V. Plessen, S. (2017): Entwicklung  einer innovativen Fisch-Roh-Aufschnittware auf Basis von Weißfischen. - In:  Statustreffen Ideenwettbewerb „Neue Produkte für die Bioökonomie“, Berlin,  17. Mai 2017
• Kaufhold, S., Müller-Belecke, A., Hildebrand, C. (2016): Entwicklung einer innovativen  Fisch-Roh-Aufschnittware auf Basis von Weißfischen. - In: Statustreffen zum  Ideenwettbewerb „Neue Produkte für die Bioökonomie“ des BMBF. Berlin, 28.  Juni 2016
• Erdös, A. K., Schalow, S. (2016): Innovative Verfahren der Pflanzenfaseraufbereitung  für ballaststoffreiche Weiß- und Mischbrote. - In: 23. Innovationstag  Mittelstand des Bundesministeriums für Wirtschaft und Energie (BMWi). Berlin,  2. Juni 2016
• Borchert, N., Papendorf, S., Preuß, A., Reimold, F. (2016): Schnittfeste Streichwurst  regionaler Herkunft. - In: 23. Innovationstag Mittelstand des  Bundesministeriums für Wirtschaft und Energie (BMWi). Berlin, 2. Juni 2016

Artikel

• Lux, T.,  Erdös, A. K., Flöter, E., u. a.(2022): Functional, rheological, and  microstructural properties of hydrothermal puffed and raw amaranth flour  suspensions - In: Food Science & Nutrition. 2022, doi:10.1002/fsn3.2970
• Lux, T.,  Erdös, A. K., Lochny, A., Flöter, E., u. a.(2022): Functional, rheological,  and microstructural properties of hydrothermal whole puffed Amaranthus  caudatus suspensions - In: Getreide, Mehl und Brot, 1. Ausgabe 2022
• Lux, T.,  Wernecke, C., Bosse, R., Reimold, F., Flöter, E. (2021): Textural and  morphological changes of heat soaked raw Amaranthus caudatus. - In: Journal  of Cereal Science, 98, https://doi.org/10.1016/j.jcs.2021.103168
• Gorbachevskaya, O., Rennert, M., Tschuikowa, S., Michalik, C. (2020): Innovative reflektierende Folie zum Optimieren des Gemüsebaus; In: TASPO 8, 2020: S. 10–11
  
• Bantleon, T., Reimold, F., Flöter, E. (2017): Amarant – Ein Rohstoff mit hohem  Potenzial für glutenfreie Back- und Teigwaren. - In: Getreide, Mehl und Brot,  04/2017, Verlag Moritz Schäfer, S. 174–178

Ältere

• Joldic, A.; Kühnel, M.; Sparborth, D.; Thiemig, F.; Reimold, F.; Eschlbeck, E. (2013): Beizen als Alternative; In: Die Fleischerei 64 (10), 2013, S. 58-62
  
• Mihaylova, D.; Schalow, S. (2013): Antioxidant and Stabilization Activity of a Quercetin-Containing Flavonoid Extract obtained from Bulgarian Sophora japonica L. (2013); In: Brazilian Archives of Biology and Technology 56 (3) 431-438
  
• Schalow, S.; V. Ulardt, I.; Puillat, V.; Schulz, M. (2013): Non-alcoholic beverages produced from fruit juice by lactic acid fermentation; Poster zur International Scientific Conference: "Food Science, Engineering and Technologies 2013"; Plovdiv, Bulgarien, 18.-19. Oktober 2013
  
• Schalow, S., Schöber, J. (2012): Methanolreduzierung in Apfeltresterbränden. Poster zum 19. Innovationstag Mittelstand des BMWi, Berlin, Juni 2012
  
• Van Buggenhout, S., Ahrné, L., Alminger, M., Andrys, A., Benjamin, M., Bialek, L., Cleaver, G., Colle, I., Grundelius, A., Langton, M., Larqué, E., Löfgren, A., Lopez-Sanchez, P., Lemmens, L., Pérez-Llamas, F., Martínez-Tomas, R., Robertson, J., Schalow, S., Svelander, C., Wellner, N., Hendrick, M., Waldron, K. (2012): Structural design of natural plant-based foods to promote nutritional quality. Trends in Food Science and Technology 24 (1), 47-59
  
• Schalow, S., Kunzek, H., Kern, K. (2011): Cell wall materials from apples and carrots - Model substrates for simulating complex food systems. Proceedings of the "Cell wall workshop". Unilever Research & Development Center, Vlaardingen, Netherlands.
  
• Petrova. A., Westphal, G., Valbuena, R., Dehne, T., Ringe, J.: Gewinnung von löslichen Kollagenen aus Schweineschwarten und deren Verwendung in der regenerativen Medizin, LIFIS ONLINE, (2011), URL: www.leibniz-institut.de/archiv/petrova_09_11_11.pdf
  
• Morisseau-Leroy, G.A., Valbuena, R., Scholz, G., Burkhardt, M., Westphal, G.: Vernetzung von Proteinen und Polysacchariden aus nachwachsenden Rohstoffen, LIFIS ONLINE, (2010), URL: www.leibniz-institut.de/archiv/morisseau_22_04_10.pdf
  
• Reimold, F. und F. Thiemig (2010). Verringerung des Fettgehaltes in Brühwurstkonserven. Fleischwirtschaft 90 (1), S. 83-88.
  
• Reimold, F., Nothnagel, C. und F. Thiemig (2010). Qualitative Eignung von Rohwurst-Darmmaterialien bei schwankenden Klimakonditionen. Fleischwirtschaft 90 (12), S. 87-92.
  
• Schalow, S. (2009): Zum enzymatisch-physikalischen Aufschluss von Apfeltrester – Ein neuartiges Verfahren zur Verwertung von Reststoffen der Obstverarbeitung für die Herstellung von Trinkalkohol. SVH, Saarbrücken. ISBN: 978-3-8381-0520-8
  
• Liske, R., Valbuena, R.: Oxidative Veränderungen in Rohmilch mit Auswirkungen auf die Kaseinstruktur und die labinduzierte Koagulation/Gelbildung.- Deutsche Milchwirtschaft, 58(2008)17, 620-625.
  

Vorträge