Adam Karl Erdös

• Entwicklungeines einstufigen Nassextrusionsverfahrens zur Herstellung veganer, texturierter, lamellenartiger Fischfilet-Ersatzprodukte mit naturidentischen Eigenschaften (TexFisch), Laufzeit: 09/2025-02/2028
• Entwicklungeines Fermentations- und Trocknungsprozesses für ein pflanzliches Milchersatzpulverdurch Reduktion von Antinutritiva um bis zu 80 %, sowie Optimierung der Partikel- und Suspensionseigenschaften durch Schleimstoffoptimierung (PIM-Pulver), Laufzeit: 08/2025-07/2027
• DuckWeed - Die Erschließung eines Rohstoffes der Zukunft, Laufzeit: 09/2022-02/2025
• Reifeemulsion für die Herstellung von Rohschinken (EmulHam), Laufzeit: 10/2019-03/2022
• Innovatives Verfahren zur Herstellung von fettreduzierten Brühwursterzeugnissen für Hochtemperaturanwendungen durch Entwicklung und Einsatz eines kollagenhaltigen Fettaustauschstoffes (BRIGHT), Laufzeit: 07/2018-08/2020
• Praxisgerechte Erzeugung extrudierter Alleinfuttermittel aus Nebenprodukten der Süßwasserfischverarbeitung und deren Einsatz in nachhaltiger Aufzucht karnivorer Wirtschaftsfischarten, Laufzeit 04/2015-09/2017
• Protektive Omega-3-Öl-Protein-Systeme zur Substitution ernährungsphysiologisch ungünstiger Fette in Brüh- und Dauerrohwurstwaren (PROMEPS), Laufzeit 04/2015-03/2017
• Entwicklung eines neuartigen technologischen Verfahrens zur Herstellung gesundheitsfördernder Backwaren unter Verwendung von Ballaststoffen mitspezifischen technologisch- und physiologisch-funktionellen Eigenschaften (FibreBake), Laufzeit: 11/2012-02/2015
• Eine Serie von präventiv wirksamen Lebensmitteln auf der Basis von gesundheitsfördernden Lipiden (Allipids); Teilthema: Entwicklung von Lebensmittelzutaten mit oxydationsgeschützten Lipiden in Mehrfachemulsionen auf pulverförmigen Träger, Laufzeit 09/2010-10/2013

• Sommersemester 2012 und 2013: Lehrveranstaltung "Technologie der Fleischverarbeitung" im Rahmen der Vorlesungsreihe "Ernährung, Gesundheit und Verbraucherschutz", HU Berlin, Wahlpflichtmodul der Bachelorstudiengänge Agrar- und Gartenbauwissenschaften

Publikationen‍

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Lux, T.; Krapf, J.; Reimold, F.; Lochny, A.; Erdoes, A.; Flöter, E.: Amaranth-alginate hydrogels: rheological, textural, and sensory properties for gluten-free noodles. In: Future Foods 11 (2025), https://doi.org/10.1016/j.fufo.2025.100676

Lux, T.; Spillmann, F.; Reimold, F.; Erdös, A.; Lochny, A.; Flöter, E.: Physical quality of gluten-free doughs and fresh pasta made of amaranth. In: Food Science and Nutrition 11 (2023), https://doi.org/10.1002/fsn3.3301

Lux, T.; Erdös, A. K.; Flöter, E. et al.: Functional, rheological, and microstructural properties of hydrothermal puffed and raw amaranth flour suspensions. In: Food Science & Nutrition 10 (2022), doi:10.1002/fsn3.2970

Lux, T.; Erdös, A. K.; Lochny, A.; Flöter, E. et al.: Functional, rheological, and microstructural properties of hydrothermal whole puffed Amaranthus caudatus suspensions. In: Getreide, Mehl und Brot, 1. Ausgabe 2022

Hildebrand, C.; Müller-Belecke, A.; Erdös, A. K.: A cold cut on basis of sustainable freshwater fish conserved by a hurdle system. (Poster), 13th European Nutrition Conference Federation of European Nutrition Societies (FENS), Dublin, 15.-18. Oktober 2019

Erdös, A. K.; Hildebrand, C.; Lux, V.: Animal protein-based fat replacer adapted to technology for boiled sausage production. (Poster), 13th European Nutrition Conference Federation of European Nutrition Societies (FENS), Dublin, 15.-18. Oktober 2019

Hildebrand, C.; Müller-Belecke, A.; Bechstein, F.; Erdös, A. K.: Entwicklung einer innovativen Fisch-Roh-Aufschnittware auf Basis von Weißfischen. (Poster), GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Bremerhaven, 11.-13. Oktober 2018

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Vorträge‍

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Erdös, A. K.: Ein neuer technologischer Ansatz für die Rohschinkenproduktion. GDL-Symposium „Fleischtechnologie und Hybridprodukte“, Gerlingen, 24. Oktober 2025

Erdös, A. K.: Cheese and meat from plant proteins. BioSC International Summer School 2024: Alternative Proteins – Challenges and Chances, Aachen, 3. September 2024

Erdös, A.K.; Lux, T.; Lochny, A.: Developing new textures via extrusion technology: Analytical studies of high moisture plant proteins to create a fish-like structure. Thermo Fisher Scientific - Food extrusion workshop on alternative proteins and plant-based meat. Freising, 2. Juni 2022

Erdös, A.K.: Zukunftsthemen in der Ernährung und deren Bedeutung für das Fleischerhandwerk. Branchentreff „food4future“, Berlin, 21. August 2021

Erdös, A.K.: Superfood Hanf – Seine Bedeutung für die Ernährung und Lebensmittelverarbeitung. Hanf – innovatives Lebens- und Futtermittel! 2. Hanf-Frühstück des Clusters Ernährungswirtschaft. Brandenburg, Potsdam, 7. Oktober 2021 (Online)

Müller-Belecke, A.; Borchert, N.; Valbuena, R.; Erdös, A. K.: Fishmeal from ensilaged freshwater fish processing by-products in a rainbow trout diet: Growth performance, product quality and environmental impact. Aquaculture Europe 2019, Berlin, 08.–10. Oktober 2019

Borchert, N.; Erdös, A. K.; Valbuena, R.; Müller-Belecke, A.; Lückstädt, C.; Palic, D.: Hydrolysat aus Fischabprodukten unter Einsatz korrosionsarmer und antioxidativer Siliermittel und Herstellung von Nass- und Trockenfuttermittel (HydroFeed). Synthese-Workshop des Innovationsraums „Bioökonomie auf marinen Standorten (BamS)“ an der Technischen Universität Hamburg, Hamburg, 21. März 2018

Erdös, A. K.; Hildebrand, C.; v. Ulardt, I.: Food Chains – Concrete examples of innovative value chains for the German food sector. VIII. International Conference of the European-Latin American Centre for Logistics and Ecological Projects (CELALE), Havana (Cuba), 26.- 29.11.2018

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