Annekathrin Lochny

M. Sc.

Kontakt

annekathrin.lochny@iasp.hu-berlin.de

+49 (0)30 2093 92477

Arbeitsgebiete

Produktentwicklung und Markteinführung innovativer neuartiger Produkte
Verfahrens- und Produktentwicklung von vegetarischen und veganen Produkten
Verfahrensentwicklungen für Fleisch- und Wurstwaren
Ver- und Bearbeitung von Pseudogetreiden
Chemisch-physikalische Untersuchungen von Lebensmitteln

Wissenschaftlicher Werdegang

2020 – jetzt
Wissenschaftliche Mitarbeiterin am IASP

2018 – 2020
Technische Mitarbeiterin am IASP

‍2017 – 2018
Studentische Mitarbeiterin am IASP

2016
Praktikantin am IASP für "Analytische und mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmitteln "Mitarbeit in diversen Projekten zur Produktentwicklung (Januar bis Juni)

‍2015 – 2018
Studium der Lebensmitteltechnologie, TU Berlin, Abschluss Master of Science; Masterarbeitsthema: "Untersuchungen zur Stabilität von kulinarischen Mehrschichtsystemen"; Wissenschaftliche Betreuung: Prof. Dr. Eckhard Flöter

‍2010 – 2015
Studium der Lebensmitteltechnologie, TU Berlin, Abschluss Bachelor of Science; Bachelorarbeitsthema: "Entwicklung eines multifunktionalen Füllstoffs auf Basis von Fasern für den Einsatz in Leberwurst"; Wissenschaftliche Betreuung: Prof. Dr. Stephan Drusch

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Ausgewählte Forschungsvorhaben und Projekte

Entwicklung einer veganen Rohwurstalternative durch Fermentation von Wurzelgemüse "FerBeet" (2023-heute)
Entwicklung einer veganen Käsealternative durch Fermentation von hiesigen Leguminosen "LinCheese" (2021-2024)
Fischfilet-Ersatzprodukt "FiFi" bitte ändern in Entwicklung eines veganen Fischfilet-Ersatzproduktes durch HME von Leguminosenproteinen "FiFi" (2020-2023)
Entwicklung eines biologischen Barista Haferdrinks (2021)
Entwicklung eines pflanzlichen Instantmilchersatzpulvers „EMil“ (2016-2019)

Weitere Tätigkeiten

Sommersemester 2018: Lehrveranstaltung "Lebensmittelunverträglichkeiten" in Vertretung für Fr. Tanja Lux im Rahmen der Vorlesungsreihe "Ernährung, Gesundheit und Verbraucherschutz", HU-Berlin, Wahlpflichtmodul der Bachelorstudiengänge Agrar- und Gartenbauwissenschaften.

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Patente

Auszeichnungen

Publikationen

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Lux, T. (née Bantleon), Spillmann, F., Reimold, F., Erdös, A., Lochny, A., Flöter, E. (2023): Physical quality of gluten-free doughs and fresh pasta made of amaranth Food Science & Nutrition/ Volume 11, Issue 6/ p. 3213-3223/ https://doi.org/10.1002/fsn3.3301
Lux, T., Lochny, A., Norderhus, M., Erdös, A., Hildebrand, C. (2020): Anbau und Verarbeitung von Pseudogetreide in Deutschland, Poster zur Pressefahrt der Zuse-Gemeinschaft in Berge.
Erdös, A., Borchert, N., Bantleon, T., Lochny, A. (2019): Instantpulver aus Amarant, Quinoa und Chia als vegane Milchalternative.
Innovationstag Mittelstand des Bundesministeriums für Wirtschaft und Energie, Berlin, 9. Mai
Hildebrand, C., Berning, K., Preuß, A. (2018): Entwicklung eines Verfahrens zur Herstellung von würfelförmigen, kleinstückigen Kombinationserzeugnissen aus Feinkostsaucen-Gel, Wurst und Backware.
DLG-Lebensmitteltag Sensorik 2018, Köln, 23. März 2018
Borchert, N., Papendorf, S., Hildebrand C., Preuß, A., Reimold, F. (2016). Schnittfeste Streichwurst regionaler Herkunft.
Innovationstag Mittelstand des Bundesministeriums für Wirtschaft und Energie, Berlin, 2. Juni
Borchert, N., Papendorf, S., Hildebrand C.,Preuß, A., Reimold, F. (2016). Schnittfeste Streichwurst regionaler Herkunft.
16. Lange Nacht der Wissenschaft, Berlin, 11. Juni