Isis von Ulardt

Master of Science (M. Sc.)

Kontakt

+49-(0)30-2093 9062

Arbeitsgebiete

Prozess- und Produktentwicklung im Bereich der Obst- und Gemüsetechnologie
Gewinnung bioaktiver Lebensmittelinhaltsstoffe aus den Rückständen der Obst- und Gemüseverarbeitung
Chemisch/physikalische Untersuchungen von Lebensmitteln
Lebensmittelsensorik
Stellv. Abteilungsleiterin Lebensmitteltechnologie (seit 2017)

Wissenschaftlicher Werdegang

Seit 04/2017
StellvertretendeAbteilungsleiterin Abteilung Lebensmitteltechnologie

Seit 01/2014
Wissenschaftliche Mitarbeiterin am IASP

09/2012-12/2013
Forschungsstipendiatin am IASP im Ressort "Technologie der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln" mit dem Forschungsschwerpunkt "Lebensmitteltechnologie"

05/2012-02/2013
Master-Arbeit zum Thema:"Entwicklung eines optimierten Verfahrensregimes zur Milchsäurefermentation von Fruchtsäften aus unterschiedlichen Obstsorten"
Wissenschaftliche Betreuung: Prof. Dr. Robert Kabbert, Dr. Ing. Sebastian Schalow am IASP

12/2011
Hilfswissenschaftliche Mitarbeiterin im Rahmen des Center of Food Packaging
Wissenschaftliche Betreuung: Prof. Dr. Robert Kabbert an der Beuth Hochschule für Technik Berlin

10/2010-03/2013
Master-Studium an der Beuth Hochschule für Technik Berlin
Master of Science (M.Sc.) im Studiengang Lebensmitteltechnologie an der Beuth Hochschule für Technik Berlin

10/2004-10/2010
Bachelor-Studium an der Beuth Hochschule für Technik Berlin
Bachelor of Science (B. Sc.) in Food Science and Technology
Bachelor-Arbeit zum Thema :"Einfluss unterschiedlicher Keimbedingungen auf Getreide"(Erhalt des Förderpreises der Bäcker-Innung Berlin für wissenschaftlichen Nachwuchs)
Auslandspraktikum: Lisieux, Frankreich 02/2010 bis 09/2010

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Ausgewählte Forschungsvorhaben und Projekte

Gewinnung neuartiger Lebensmittelfasern aus ballaststoffreichen Nebenprodukten der Gemüseverarbeitung sowie Nutzung und Optimierung ihrer fettbindenden Kapazität (2016-2019)
Technologie zur Strukturstabilisierung von Sammelsteinfrüchten (2015-2018)
Verfahrens- und Produktentwicklung eines lagerstabilen Convenience-Moduls auf Basis von Früchten für die modularisierte Tortenzubereitung (FRUCHT-PATTIES) (2015-2017)
Innovative Wertschöpfungskette zur Verarbeitung von Sanddornkernen (SanDoKern) (2014-2016)
Entwicklung und Anpassung optischer, rheologischer und physikalischer Analysemethoden zur Charakterisierung und Bewertung der Wirkung physikalisch / chemisch / thermischer Vorbehandlungen auf Biomassen (2013)
Innovative alkoholfreie Erfrischungsgetränke auf der Basis fermentierter Fruchtsäfte (2012-2013)
Entwicklung eines Konzeptes für die Verwertung von Nebenprodukten der Sanddorn-Verarbeitung (2012-2013)

Weitere Tätigkeiten

Durchführung sensorischer Analysen, Schulung des internen Sensorik-Panels
Sommersemester 2013-2018: Lehrveranstaltung "Ökologische Lebensmittel" im Rahmen der Vorlesungsreihe "Ernährung, Gesundheit und Verbraucherschutz", HU Berlin, Wahlpflichtmodul der Bachelorstudiengänge Agrar- und Gartenbauwissenschaften
Betreuung von Studienarbeiten, Abschlussarbeiten und Praktika

Patente

Auszeichnungen

Publikationen

ERDÖS, A. K..; HILDEBRAND, C.; V. ULARDT, I.(2018): Food Chains – Concrete examples of innovative value chains for theGerman food sector. VIII CELALE International Conference 2018, Havanna,30. November 2018
Von Ulardt I. (2018): Gewinnungneuartiger Lebensmittelfasern aus ballaststoffreichen Nebenprodukten derGemüseverarbeitung sowie Nutzung und Optimierung ihrer fettbindenden Kapazität(FibreOil). Vortrag zur Konferenz: Knusprig, kross, und kultig –Lebensmittelanalytik und Ernährungstrends: Herausforderungen an die Analytikund Bewertung. DIfE Konferenzzentrum, Nuthetal, 18. Oktober 2018
Von Ulardt I. (2017): Weißkohlresteals technofunktionelle Lebensmittelzutat. Vortag zum InnovationstagErnährungswirtschaft Berlin Brandenburg 2017. Berlin, 12. September 2017
S. Köhler, F. Bechstein, S. Herfort, A. Muskolus, K. Nielsen, U. Schimpf, R. Valbuena, I. von Ulardt und V. Wilken (2016): El aprovechamiento de residuos orgánicos para una producción más sostenible de alimentos con diferentes tecnologías agrarias y hortícolas (The use of organic wastes for a more sustainable production of foods with different agricultural and horticultural technologies), VIIth International Conference of the European-Latin American Centre for Logistics and Ecological Projects (CELALE) "Applied Logistics and Ecology in the Agro-Food Supply Chain", Havana (Cuba), 21.-25.11.2016
von Ulardt I., Niemeijer B., Valbuena R., Wähling A. (2015): Effect of Dehulling on Chemical Composition of Sea Buckthorn Seed and its Main Constituents. Vortag zur 7th Conference of the International Seabuckthorn Association (ISA 2015), Neu Delhi, Indien
von Ulardt I., Valbuena R., Habermann B. (2015): Anwendungsorientierte Lösungen zur Produkt- und Verfahrensentwicklung in der Obst- und Gemüsetechnologie. Vortrag zur Herbsttagung "Produktentwicklung und Innovationen in der Lebensmitteltechnologie" Beuth Hochschule für Technik Berlin
von Ulardt, I., Niemeijer B., Schalow S. (2014): Effect of different preconditioning treatments on textural and physical properties of sea buckthorn seeds. Poster zum EUROPEAN WORKSHOP ON SEABUCKTHORN - EuroWorkS, Naantali / Finnland
Von Ulardt, I., Schalow, S. (2013): Fermentierte Fruchtsäfte. Poster zur Langen Nacht der Wissenschaften in Berlin
Schalow, S., von Ulardt, I., Puillat, V., Schulz, M. (2013): Non-Alcoholic Beverages Produced from Fruit Juice by Lactic Acid Fermentation. Proceedings of the Scientific Conference "Food Science, Engineering and Technologies 2013", UFT Plovdiv, Bulgaria, Volume LX, pp. 369-373